印模的故事

聊呀聊的,聊到kuih bahulu.
kuih bahulu又叫kuih boloh,又叫kuih pulu,那一个名堂正确不可考,华人有时也叫它鸡蛋糕.
么女上一个假期下乡homestay时,到甘榜的一家kuih bahulu家庭式工厂参观,她说吃着刚出炉热腾腾的鸡蛋糕,那种感觉好得不得了.
外子说,小时候每逢农历新年前,老祖母必定烘烤这种鸡蛋糕,他放学回来后便会在旁帮忙.至到老祖母年纪太大,这门功夫便在他家划下句号了.
我妈妈以前每一年农历新年也必定会烘鸡蛋糕.她做的鸡蛋糕外酥内软,整粒放进嘴里也不会有干干会被哽的感觉.舅舅阿姨们都喜欢吃妈妈亲手做的鸡蛋糕.
也因为一次做要分给那么多人,我们家每次便要用三,四十粒鸡蛋.
妈妈先用碗量鸡蛋的份量,再量同等份量的白糖,放入一个大铁桶里,以一个巨型的旧式打蛋器,用力打呀打的,把蛋和糖由澄黄色打至乳白色.这个过程如果力度不够,蛋液不发,鸡蛋糕就不会胀得圆鼓鼓的,里头也不会松软.
依照传统的食谱,面粉的份量和白糖一样,但妈妈将之改良,每一次取一大碗蛋液,凭感觉适量加入面分,才慢慢搅匀.妈妈的鸡蛋糕外酥内软,关键就在此.
另一边厢,爸爸会用碳起火,在一个土砂煲内放置一些砂,煲上加了一个以铁片自制成的盖,盖上再放些红烧的火碳,一个土制烤炉便完成.
我曾试过买了一个电动打蛋器和鸡蛋糕烘焙机回去,希望能省下一些功夫.可是后来我发现我错了,一些老祖先传承下来的智慧,不是说改就改;一些留传下来的古早味,要保存并不容易.妈妈没精力再烘烤鸡蛋糕后,我便从此失去了一些过往重要的味道,空留下回忆.
女儿说,kuih bahulu的故事应该传承下去......


其实我收藏了一宝,那是烘烤鸡蛋糕的印模.
它之所以珍贵,是因为它是铜制的,图案清晰,绝不会因岁月而变得模糊.
传到我手中,我是第四代.因此猜测这面印模没有一百岁,也该有八,九十吧.
只可惜我没用,没有学到一招半式,只能幽幽地向孩子述说着印模的故事......